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烹制挂霜菜的技巧?
11-15挂霜菜口味松脆香甜,是一种甜味菜。烹制挂霜菜,首先要熬好糖浆,熬糖浆的方法是:1、糖和水一起下锅,运用小火熳熬,边熬边搅动,待糖浆起泡,粘性正好时(不能出丝),倒入炸好的原料,并立即泛白,色泽似霜,故名挂霜。2、此外,如熬糖技术不... -
急火炒菜的烹饪习惯好吗?
11-16厨房通风有助减少油烟之害如果你是一家之煮,你每天有多长时间在厨房里度过?当你忙于给家人烹煮美味佳肴时,你可要注意,尽量避免油烟对你的身体造成伤害。油烟可致呼吸道疾病很多主妇并没有意识到,油烟是家庭空气环境最大... -
如何做出精美早餐
11-15低热量美味:凤梨火腿蛋焙果材料:焙果(Bagel)、一个(面包店有售)、凤梨一片、火腿一片、蛋一个。做法:1.将焙果对半横切,放入烤箱约烤一分钟。2.以平底锅煎好蛋、火腿,放在焙果的切口上,加上凤梨片后盖上另外一半的焙果即成... -
番茄焖明虾美味食谱
11-16【菜名】番茄焖明虾【所属菜系】浙江菜【特点】鲜辣味浓。【原料】明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。【制作过程】将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱... -
双色煎鱼美味食谱
11-16本周对晓丽来说是西餐的一周,在搜遍了佛山大大小小的牛排档、西餐厅后,还是觉得不过瘾。于是乎和一位西餐师傅小小的讨教了一手,这款双色煎鱼据说不但造型特别,还色香俱全哦。主料:鲈鱼一条,柠檬一只,芹菜一棵,红椒两个辅料:黄... -
如何吃味精才健康
11-16味精是否有益健康,一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的,而且在营养和保健方面对人体健康有益,关键在于如何科学合理地食用。味精中含钠,过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患... -
做菜时怎么解腻又提香呢?
11-16绿茶为豆腐提味绿茶是一种非发酵茶,因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等,不仅能发挥出食物原本的味道,还能为菜肴增添茶的香气。绿茶肉末豆腐:肉末100... -
油条是怎么做的呢?
11-161杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母做法:1、面包机内,依次放入。(没有面包机就手揉好了)2、面团和好后,取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将面团放入,袋口打结... -
买海鲜要如何挑选呢?
11-16买海鲜要怎么选?推荐几种海鲜的选购方法。海蜇:挑头厚肉多的选海蜇,要挑头厚肉多的。买海蜇应选扇形整块的,不能买碎的。海蜇通常用来凉拌,因表面有许多盐,切前应至少用冷水浸泡洗涤3次,每次约需10分钟。黄鱼:鱼肚不掉色是真... -
必须知道的烧饭秘诀
11-151、1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。2、在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。3、陈米淘洗干净,清水中浸泡2(20分钟)... -
广州文昌鸡美味食谱
11-16【菜名】广州文昌鸡【所属菜系】粤菜【特点】着名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮【原料】肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,鸡肝250克,郊菜300克精盐5克,香油、料... -
如何挑选新鲜的平菇
11-15每天的一日三餐,如果能保证一餐饭的一道菜中含有菌类,对咱们的身体可是个不小的健康保障哦。平菇,是我最喜欢吃的蔬菜之一,估计喜欢它的人也不在少数。蔬菜,当然是买新鲜的最好啦,你留意过一朵新鲜的平菇,应该长啥样儿么?一... -
美味食谱之香草三文鱼
11-16香草三文鱼用料:三文鱼200克,菠菜100克,土豆100克,番茄1个,盐1克,橄榄油10毫升,面包渣30克,蒜茸10克,牛油5克,胡椒粉、香草、白酒各少许。制法:1.先用牛油将香草、蒜茸及面包渣炒匀备用。2.菠菜、土豆及番茄煮熟备用。3.用少许橄... -
烹饪时是怎么让营养流失的
11-15虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放入超市手推车,但很多人烹饪时,却把我们真正需要的营养给白白扔掉了。为此,美国营养学家和食品安全专家,列举了聪明主妇在烹饪方面也会常犯的8种错误,听从他们的建议,你餐桌上的... -
美味饮食之银耳凉菜肴
11-16枸杞拌银耳原料:水发银耳2朵,枸杞子25克,白糖50克,白醋25克。制法:银耳去蒂、洗净,用手撕成块;枸杞捡去杂质,洗净,用温水浸泡。盛入大碗内,放入枸杞、白糖、白醋,拌匀,盛入装点缀好的盘中即成。特点:脆嫩酸甜,爽口开胃。具有清热润... -
做拔丝香蕉的秘诀
11-15拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜。制作的决窍如下:1、先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块... -
美味食谱之镬仔叉烧
11-16用料:枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉,瘦中带肥,肉质嫩滑),葱2条,糖2汤匙半,食用红色素1/6茶匙(食用色素只是增加色泽,对味道没有影响,所以不用也可)。腌料:磨豉1茶匙,南乳1茶匙,生抽11/2匙,老抽1汤匙,洒11/2汤匙,蒜蓉半茶匙。做法:1、... -
熬小米粥时的注意事项
11-16小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小... -
美味食谱之基围虾
11-16美味基围虾原料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。制法:1.将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。2.把鲜酱油、上汤、味精、白... -
美味食谱之五丁鳜鱼
11-16原料:活鳜鱼1条,冬笋1只,火腿6片,胡萝卜2根,水发香菇4只,罐头青豆半小碗,熟猪油1汤匙半,葱段4根,姜片5片,料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉各少许。制法:1。将鳜鱼宰杀放血、刮鳞、去鳃、开膛去内脏,洗净后放开水锅中略烫捞出,刮净...