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烹饪菜肴如何选择火候
11-16我们在生活中不难发现,我们在做菜的时候火候是很重要的,一个火候的好坏,直接就影响了我们在做菜的味道和营养,但是其实不同的菜,我们要选择不同的火候。1、适合小火烹调的菜肴如清炖牛肉。先把牛肉切成方形块,用旺沸水焯一... -
减少钙流失的六个烹饪方法
11-23一、日前,英国科学家还研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。他们指出,少吃盐是补钙最经济实惠的方法,也是对健康最有益的方法。《中国居民膳食指南》有介绍一天吃多少... -
煮米饭时加点这个 超香的
10-29你有多久没有体验过不吃菜就可以把两碗米饭吃完的快感了?这是吃饭最美好的记忆之一。记得小时候,有些米饭做得很香很香,没有菜也吃得很滋味。要吃到这样的香米饭,除了选好米之外,怎么做也很关键的。有时候一般的米也能做出... -
5个烹饪技巧留住食物中的抗癌成分
10-30留住食物中抗癌成分的烹饪技巧1.先洗后切留住维生素C维生素C又称抗坏血酸,广泛地存在于新鲜蔬果中,对食管癌和胃癌的防治效果较好。要减少维生素C在烹调中的损失,应注意先洗后切,切好即炒,炒好即吃。因为维生素C易溶于水又... -
改变烹饪习惯减少油烟,预防肺癌
11-16厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系,常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近一倍。究其原因多半是烹饪方式和饮食习惯造成,可以毫不夸张地说,厨房油烟已成为了威胁女性生命健康的隐形杀手。上海一项长达5年的肺癌... -
腊八节吃腊八粥 腊八粥做法大全
11-03做法一:材料:圆糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片。调料:冰糖75克。做法:1、先将所有材料用水泡软,洗净。2、粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟。3、放... -
揭开食用鸡肉的几大真相
11-27鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。真相:其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多,味道也要比胸肉好。鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。真相:这样做... -
盘点烹饪中常见的8种错误
11-06虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放入超市手推车,但很多人烹饪时,却把我们真正需要的营养给白白扔掉了。为此,美国营养学家和食品安全专家,列举了聪明主妇在烹饪方面也会常犯的8种错误,听从他们的建议,你餐桌上的... -
关于土豆有哪些烹饪方法
11-12土豆,日常生活中比较常见的食物,也是做肉类食物的最佳搭档,因其口感极好而备受人们的喜爱。在寒冷的北方,很多家庭在冬季都会储存大家的土豆来供给一家人一冬的食用,由此可见土豆在人们饮食中的地位是其他蔬菜无法比拟的。... -
在家烹饪有哪些要注意的呢!
11-16烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。肉、骨烧煮忌加冷水肉、骨... -
“饭盒族”知道隔夜菜的“毒”害么?
11-27节俭归节俭,殊不知,隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是,隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质,导致食物中毒。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿... -
睾丸烹饪节引热议 网友调侃称倍感蛋疼
11-10睾丸烹饪节引热议网友调侃称倍感蛋疼2013年3月底,塞尔维亚举行第7届世界睾丸烹饪节,参赛厨师利用动物的睾丸大显身手,端出一道道风味菜。幸好,睾丸烹饪节使用的材料都是动物的睾丸,而不是人的睾丸。不过,如此雷人的吃法,竟然... -
这样烹饪鱼可让大脑获得最大益处
11-04宾夕法尼亚州立大学的一项新研究发现,那些吃烘烤或烧烤的鱼的人的大脑比那些吃油炸鱼或根本没有吃鱼的人的大脑更健康。并且他们每周只需吃一份的鱼。研究人员通过测量参与者大脑内的灰质体积来测量大脑健康(一般来说,... -
食醋对烹饪的好处 有益身体健康
11-021、增鲜解腻烹调油腻食物时加点醋,或吃饺子时蘸点醋,可减少油腻感,让人觉得没那么腻口。此外,醋还能增鲜增香,这是因为粮食在发酵变成醋的过程中,产生了大量鲜味和香味物质。2、除腥去膻醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的... -
去除食物腥臭味的妙方
11-03烹调时去腥方法很多,可根据原料的异味程度,综合采用一些措施以达到去腥臭味之目的。1、中和去腥动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲... -
山东现4元猪肉 烹饪变凉后有刺激味道
10-31包子里的猪肉馅,是真正的猪肉吗?记者近日在山东临沂蒙阴的兴华农贸市场调查发现,有部分猪肉摊上存在一种售价仅为四块钱一斤的不明肉,商贩都会将这种肉充当猪肉卖。兴华市场再现问题肉小碎肉4元一斤据山东广播电视台公共... -
如何为宝宝准备副食品 烹饪技巧大分享
10-29如何为宝宝准备副食品烹饪技巧大分享对于成长在不同年龄段的宝宝,需要循序渐进的添加一些种类不同、质地不同的副食品。那么家长们知道在准备副食的过程中,从挑选食材到烹调方法再后盛装有哪些注意事项,以及应该了解哪些... -
烹饪时水要怎么用
11-161。化冻用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。2。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。3。蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即... -
鲫鱼:十种好吃的烹饪方法
11-25一、豆腐鲫鱼用料:鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。制作方法:1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,... -
烹饪会产生致癌物吗?
11-15裹层面糊再煎炸。煎炸的菜品,香味浓郁、口感酥脆,比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时,蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉...
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