维生素A参与人体代谢的多个环节，高浓度的维生素A可促使细胞内容物或溶酶体酶溢出，引起细胞自溶、破坏等，该作用可使某些乳腺癌、上皮癌、食管癌的发生。
维生素B6：维生素B6参与体内色氨酸代谢物的分解，而色氨酸代谢物是一种致癌物质，可诱发膀胱癌。如果每天口服25毫克维生素B6，可使色氨酸代谢物正常，防治膀胱癌。
维生素C：可强化人体防御系统，增强免疫力。维生素D：常服维生素D和摄入含钙丰富的结肠癌几率是其他的33％，阳光照射可增加维生素D含量。
维生素E：通过干预细胞分裂，对癌细胞生长起干扰作用。研究发现，肺癌患者血液中的维生素E含量明显低于健康人。
维生素M（叶酸）：吸烟可使肺部出现癌前病变，而叶酸会使其逆转。这是因为叶酸在DNA代谢物的甲基化过程中起了作用。另外，叶酸还可使宫颈癌前期病变消失。